食器の色にはどのような効果がありますか？
母が亡くなり遺品整理をしていると、キッチン以外からも大量の食器が出てきました。私が大学を卒業するまでは我が家ではずっと共働きだったので、母は毎日忙しくて休みの日くらいしか本格的に料理はしていなかったです。そのため、当然そのときには食器を集める趣味も持っていませんでした。
私には兄がいて、二人とも大学を出ているので、母は私たちのために大学を卒業させるまでは頑張って働いてくれていたのだと思います。
私は大学を卒業してすぐに家を出たので、その後母が料理に凝り出していたことについては父や兄から何となく聞いてはいたのですが、結婚も早く地元横浜を離れて遠くに嫁いでいたので、これほどまでの数の食器を集めるほど料理にはまっていたことをはじめて知りました。
私にも子供がいますが、ちょうど今年大学を卒業して就職も決まったので、この機会にしばらく横浜の実家に少し長く滞在して、父の面倒もみながらゆっくり母の遺品の整理をしようと思っています。
私も昔から料理は好きな方で、食器にも興味があるので、全部は無理ですがたくさんある母の形見の中からいくつか持ち帰ろうと計画しています。
兄は食器が家に余るほどあるから要らないといっていて、父は自分と家族が使う最低限のものがあれば良いから、食器のことは私に任せると言われました。
食器にはそれほど詳しくありませんが、そんな私でも名前を知っているお皿やカップなどがたくさんあって、きっとほとんどがそれなりに高額なブランド食器であることが推測できます。
捨てるのはもったいないので、私が持ち帰らないものは買取に出そうと思っています。
聞きたいのは、食器の色とその効果についてです。
母が遺してくれた食器の色はかなりバラエティーに富んでいて、さすがに白が多いですが、透明、黄色、赤、青、緑、茶色、黒などと、見たことがないような色もあります。私としては赤いお皿に興味があるのですが、派手な色のお皿で提供された料理を人がどう感じるのかよく想像できません。
ぜひ食器の色による効果について教えて欲しいので、よろしくお願いいたします。
料理を提供するときには食器の色に注意する必要があります
食器の色は、人の感情や心理状態にも大きな影響を与えると言われています。
基本的に、濃い色の食器で料理を提供すると食欲を減退させて、淡い色の場合は食欲を増進させることが分かっています。
それもあって、食器には圧倒的に白色のものが多いわけですが、それでも食材の色と食器を同じ色にしてしまうと、料理を美味しく感じさせることができなくなり食欲を減退させてしまうとされているのです。それを知っている料理人は、料理に合わせて食器を選びます。
確かに色を揃えるとお洒落に見せることができますが、食材の色のことも考えて少し違う色の食器を用意するのも良い方法です。
白色の食器は最もスタンダーなことば誰もが承知していることですが、ある研究によると白のお皿に盛ることで、甘みを1割ほど増す効果があるという結果が出ています。そのため、デザートなどを提供する場合は、あまり考えないでシンプルな白皿を提供することをおすすめします。
黄色の食器は、食欲を増進させる効果が高いと言われています。ただし、華やかではありますが幼稚さも感じさせてしまうので、使用するときには状況を考える必要があります。プロの料理人でも色合いによってはかなり難しい色でもあります。
真っ赤な食器は食欲を押さえると言われています。塩味などの味付けも薄く感じさせる効果があります。食欲を押さえるということで、ダイエットには向いています。
赤は危険や禁止などをイメージさせる色なので、赤系の食器を選ぶなら薄めの色やピンクがおすすめです。ただし、絵柄に多少赤色が入っている程度なら気持ちも高まるので問題はありません。
青色の食器も食欲を減退させてしまいます。ただし、赤とは違い塩味などの味付けは濃く感じさせる効果があります。
緑色は、自然な色を選択するとお皿としては適していて、よくレストランなどでも選ばれています。目にも優しく料理を美しく見せる効果があります。
茶色の食器もよく選ばれていますが、お刺身などを盛る場合は、鮮度が悪い印象を与えてしまうので注意が必要です。
黒色の食器は、食材に高級感を与える効果があります。黒には神秘さや極限なども感じさせる効果もあります。
しかし、どうしても黒一色では暗さや孤独さも感じさせてしまうので、食器としてはあまりおすすめではありません。黒に金が入っていたり、何かの模様が付いていたりするなら問題ありません。
ガラスの透明の食器は、特に涼しさを感じさせるので、夏の暑いときにサラダや冷たい果物や冷製パスタなどを盛ると効果的です。また、中身が透けて見えるので、保存容器としても利用するのに向いています。
基本的に、濃い色の食器で料理を提供すると食欲を減退させて、淡い色の場合は食欲を増進させることが分かっています。
それもあって、食器には圧倒的に白色のものが多いわけですが、それでも食材の色と食器を同じ色にしてしまうと、料理を美味しく感じさせることができなくなり食欲を減退させてしまうとされているのです。それを知っている料理人は、料理に合わせて食器を選びます。
確かに色を揃えるとお洒落に見せることができますが、食材の色のことも考えて少し違う色の食器を用意するのも良い方法です。
白色の食器は最もスタンダーなことば誰もが承知していることですが、ある研究によると白のお皿に盛ることで、甘みを1割ほど増す効果があるという結果が出ています。そのため、デザートなどを提供する場合は、あまり考えないでシンプルな白皿を提供することをおすすめします。
黄色の食器は、食欲を増進させる効果が高いと言われています。ただし、華やかではありますが幼稚さも感じさせてしまうので、使用するときには状況を考える必要があります。プロの料理人でも色合いによってはかなり難しい色でもあります。
真っ赤な食器は食欲を押さえると言われています。塩味などの味付けも薄く感じさせる効果があります。食欲を押さえるということで、ダイエットには向いています。
赤は危険や禁止などをイメージさせる色なので、赤系の食器を選ぶなら薄めの色やピンクがおすすめです。ただし、絵柄に多少赤色が入っている程度なら気持ちも高まるので問題はありません。
青色の食器も食欲を減退させてしまいます。ただし、赤とは違い塩味などの味付けは濃く感じさせる効果があります。
緑色は、自然な色を選択するとお皿としては適していて、よくレストランなどでも選ばれています。目にも優しく料理を美しく見せる効果があります。
茶色の食器もよく選ばれていますが、お刺身などを盛る場合は、鮮度が悪い印象を与えてしまうので注意が必要です。
黒色の食器は、食材に高級感を与える効果があります。黒には神秘さや極限なども感じさせる効果もあります。
しかし、どうしても黒一色では暗さや孤独さも感じさせてしまうので、食器としてはあまりおすすめではありません。黒に金が入っていたり、何かの模様が付いていたりするなら問題ありません。
ガラスの透明の食器は、特に涼しさを感じさせるので、夏の暑いときにサラダや冷たい果物や冷製パスタなどを盛ると効果的です。また、中身が透けて見えるので、保存容器としても利用するのに向いています。
